Sì, lo è, ma in realtà non lo è veramente.
Certo, se prendete le salsicce, le tagliate a metà e le buttate sulla griglia del vostro Weber Q elettrico con il termostato al massimo e poi le girate di tanto in tanto andando "ad occhio" la cosa risulta facile e penso così saprebbe farle anche il mi figliolo.
Ma cosa mi dite se vi dico di farle così?
Chissà quando sono cotte dentro, quelle maledette. Così proprio non si può vedere. E se non volete rischiare di fare schifezze troppo cotte o salsicce talmente crude che potreste spalmarle sui crostini come facciamo noi toscani, vi ci vuole il solito, indispensabilissimo, termometro!!!
Ed ora voi mi direte: sì ma io a un certo punto le taglio e guardo a che punto sono.
Così non vale, punto numero 1, perdete tutti i liquidi che la rendono ancora più buona e succosa, punto numero 2.
Sì, con l'amico termometro anche fare le salsicce nel modo giusto sarà facile.
Prendete una salsiccia e infilatela con la sonda del vostro termometro.
Poi impostate il vostro termostato ad un livello di cottura diretta medio. Diciamo al 5-6 livello.
Ecco ora adagiatele sulla griglia con tanto amore e chiudete il coperchio.
Ogni tanto ri-aprite e le girate.
Ricordatevi: saranno cotte quando avrete raggiunto una temperatura che va da 65° a 70°C.
Sapete perchè è meglio cuocerle così? Perchè se le aprite spurgano fuori tutti i liquidi, vengono asciutte. Ok, sono grasse e anche cotte così sono buone, per carità.
Ma la perfezione in realtà è in questo modo.
Ed in questo modo le potete pure affumicare...ma il modo per affumicarle me lo studierò in futuro, ora ho intenzione di provare qualche ricettina.
Stay tuned!
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