RICETTA: Salsa ai Mirtilli

tratto da SwedishFood.com

INGREDIENTI:
- 4 scalogni tritati finemente;
- 120 ml di succo di Mirtilli;
- 120 ml di vino rosso;
- 100 g di Mirtilli (più altri frutti di bosco - opzionale) freschi o surgelati;
- Burro.

PREPARAZIONE:
- In una casseruola far sciogliere un po' di burro e mettere gli scalogni a soffriggere, fino a che non sono dorati;
- Aggiungere il vino rosso e il succo di mirtilli e far bollire per circa 4-5 min fino a che la salsa non si sarà ridotta di circa metà volume;
- Aggiungere i frutti di bosco e continuar a far bollire a fuoco molto basso per 4-5 min;
- Prima di servire, sciogliere due cucchiai (30g) di burro nel composto.

ACCOMPAGNAMENTO:
Cervo;
Cacciagione;
Maiale.